Pong com Padle

void barra(){
  rect(780, (mouseY - 30), 10, 60);
}
 
void moveBola() {
  fill(110,242,93);
  ellipse(dX,dY,20,20);
  t+=0.1;
  dX = vX*t;
  dY = vY*t;
  controleBola();
}
 
void controleBola(){
  if(dX < 10){
    dX = -dX;
  }else if(dX > 790){
    dX = -dX;
  }
}

A alteração necessária para o padle foi a adição de uma função que chama um rect cujo X é 780 e o Y leva em consideração a posição do mouse. O -30 foi adicionado com o intuito de que o mouse ficasse centralizado no padle de tamanho 60.